Chì ghjè a Linea di Pruduzzione di Biscotti?

Chì ghjè a Linea di Pruduzzione di Biscotti?

Una linea di pruduzzione di biscotti hè un sistema automatizatu di macchine alimentari utilizatu per a trasfurmazione di biscotti. Si compone principalmente di un miscelatore, una sfoglia di pasta, una macchina di furmazione, un fornu à gas o elettricu di tipu tunnel, un spruzzatore d'oliu, un trasportatore di rotazione, un trasportatore di raffreddamentu, una macchina di allineamentu di biscotti, una macchina per sandwich di biscotti, un tavulu di imballaggio, una macchina di imballaggio è altri equipaggiamenti. Utilizendu u cuntrollu mudulare è a tecnulugia di azionamentu di u mutore muntatu daretu, sta linea riesce à ottene un funziunamentu cumpletamente automatizatu da l'alimentazione, a sfogliatura di pasta à trè stadii, a furmazione, a cottura, a spruzzatura d'oliu, u raffreddamentu, à l'imballaggio. Produce una varietà di tipi di biscotti chì richiedenu diversi prucessi, cumpresi biscotti à pasta dura, biscotti à pasta corta, crackers di soda è biscotti sandwich. L'equipaggiamentu principale include un dispositivu di sfogliatura di pasta à più stadii à doppiu stratu, un sistema di furmazione di stampi di precisione è forni di riscaldamentu mudulari.

U fornu à tunnel hà una gamma di cuntrollu di temperatura di 100-220 ° C, impiega nastri trasportatori in acciaio inox è usa una tecnulugia di riscaldamentu ibrida gas/elettrica. A linea di raffreddamentu hè dotata di una cintura in maglia d'acciaio inox 304 è di un sistema di cuntrollu di velocità à frequenza variabile. Tutta a linea hè custruita cù acciaio inox di qualità alimentaria è include apparecchiature ausiliarie cum'è un spruzzatore di zuccheru è un sistema di riciclaggio di pasta di scarto. Alcune macchine supportanu mudelli di stampi persunalizati è prucessi di laminazione di pasta da 8 à 16 strati. Una linea tipica, cum'è u mudellu PY-1200, pò ghjunghje à una capacità di pruduzzione di 36 tunnellate à ghjornu. Per esempiu, u prughjettu di a Linea di Pruduzzione di Biscotti PY di Shanghai hà stabilitu un attellu di pruduzzione sterile di 4.000 metri quadrati, hà implementatu duie linee di pruduzzione di biscotti è hà utilizatu un sistema intelligente "parallelu multi-linea" per triplicà l'efficienza di pruduzzione, furmendu un mudellu operativu à ciclu chjusu chì integra "base di pruduzzione + negozi al dettaglio".

A principale materia prima per i biscotti hè a farina di granu, cumplementata da ingredienti cum'è zuccheri, grassi, ova è prudutti lattieri. Sicondu a ricetta è u prucessu di pruduzzione, i biscotti dolci ponu esse classificati in dui tipi principali: biscotti duri è biscotti.

I biscotti duri sò carattarizati da stampi chì tipicamente creanu disinni impressi (concavi) nantu à a superficia, chì spessu presentanu fori di spillo. U pruduttu finitu hà una superficia liscia è livellata è una struttura à sezione trasversale stratificata. Offrenu una struttura croccante è masticatoria, cù a fermezza è a croccantezza cum'è e so caratteristiche distintive. A proporzione di zuccheru è grassu in i biscotti à pasta dura hè più bassa chè in i biscotti à pasta corta. In generale, l'usu di zuccheru hè inferiore à u 30% è u grassu inferiore à u 20% di u pesu di a farina. I biscotti morbidi sò carattarizati da stampi chì tipicamente creanu disinni in rilievu (convessi), chì risultanu in mudelli distinti è una struttura fina è densa. U cuntenutu di grassu hè relativamente altu, generalmente variendu da u 14% à u 30% di u pesu di a farina. Per certi prudutti dolci è corti (friabili) speciali, u cuntenutu di grassu pò esse finu à circa u 50%.

Biscotti Morbidi: Si tratta di prudutti da fornu fatti principalmente di farina di granu, zuccheru è grassi, cù l'aghjunta di agenti lievitanti è altri ingredienti ausiliari. Sò prudutti cù un metudu di miscelazione à fretu, seguitu da laminazione, stampaggio rotativu o stampaggio è cottura in forno. Di solitu presentanu disinni in rilievo, una struttura porosa à sezione trasversale è una struttura tenera è friabile. Esempi includenu biscotti al burro, cracker al scalogno, biscotti al sesamo è pasta frolla all'ova.

Biscotti Duri: Si tratta di prudutti da fornu fatti principalmente di farina di granu, zuccheru è grassi, cù l'aghjunta di agenti lievitanti è altri ingredienti ausiliari. Sò prudutti cù un metudu di miscelazione à caldu, seguitu da laminazione, taglio rotativu o stampaggio è cottura. Di solitu presentanu disinni impressi, una superficia liscia è piana cù fori di spillo, una sezione trasversale à strati è una struttura croccante è ferma. Esempi includenu biscotti di latte, cialde di vaniglia, biscotti d'ova, biscotti Marie è crackers Boston.